Receta de gazpacho light para el verano

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gazpacho rico

Como la calor aprieta y ya casi tocamos el verano, os vamos a dejar una receta de gazpacho light, es decir, sin pan y con muy poco aceite, para que podáis disfrutar de una bebida fresquita y que contiene pocas calorías.

Con este gazpacho light podréis poneros las botas los días más calurosos y cuando vengáis cansados del trabajo.

Os dejamos la receta a continuación, espero que os guste y… ¡arriba el gazpacho!

Receta Gazpacho light

gazpacho

Ingredientes

Los ingredientes que vamos a utilizar es para 4 personas. Si queréis hacer menos, reducir cantidades.

  • 6 tomates bien rojos medianos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pepino pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • Un poco de sal

Elaboración

elaboracion gazpacho

En primer lugar, lavamos los tomates, los pelamos y lo cortamos a cuadros. También lavamos el pimiento verde, lo troceamos y le quitamos las pepitas. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo.

Pelamos y cortamos la cebolla a cuartos, y lo mismo hacemos con el pepino.

A continuación, ponemos en la batidora o thermomix (según lo que queráis), todas las hortalizas  cortadas a trocitos, le agregamos el vinagre, el agua y la sal. Batimos hasta lograr que quede una mezcla fina.

Por último, pasamos el gazpacho por un colador chino, agregamos el aceite de oliva, removemos con la cuchara, y le añadimos un poco más de agua, vinagre o sal si lo necesitan. Tapamos el recipiente y lo ponemos a refrigerar en el frigorífico 1 hora como mínimo.

Podéis tomar el gazpacho light con un poco de pepino cortado en dados o con un huevo duro picado, a gusto de consumidor.

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