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Delicioso Estofado de buey con anchoas

septiembre 18, 2018
preparar estofado de buey con anchoas

Hoy prepararemos un delicioso plato de Estofado de buey con anchoas, una receta que llegara a nuestra mesa con nuestro propio sabor. Preparar Estofado de buey con anchoas es tan fácil, que en tu cocina encontraras la mitad de los ingredientes que necesitas, sin embargo, otros deben ser comprados en tu comercio mas cercano. También puedes leer sobre recetas saladas y recetas dulces.

Estofado de buey con anchoas

Como suele decirse, los estofados se adoran o se detestan; pero a nadie dejan indiferente. Es una frase muy conocida en el mundo de la cocina y te explicaremos todo lo que debes saber de ellos para aprovecharte y preparar un delicioso estofado.

Ingredientes para preparar estofado de buey con anchoas.

  • 1000 g de carne de buey para estofado
  • 4 cebollas frescas
  • 10 filetes de anchoa de buena calidad
  • 5 dientes de ajo fresco
  • 10 tomates grandes y frescos
  • 3 hojas de laurel (Si les gusta su sabor)
  • 400 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 700 ml de caldo de carne (sale de la preparación si deseas)
  • 6 cucharadas de harina
  • 2 copa de vino blanco seco
  • Sal y pimienta al gusto (cuidado con la pimienta)

Aprende a preparar estofado de buey con anchoas

Prepara la cebolla adecuadamente, primero lavarlas con abundante agua, posteriormente pelarla y finalmente picarla.

Aparte, prepara los dientes de ajo en una cacerola con aceite de tu preferencia y mantequilla. Una vez este listo, agrega las anchoas algo partidas, no es necesaria picarlas muy pequeñas, pues perderás el gusto del plato.

Debes dejar cocer a fuego lento hasta que alcance un agradable color, sabor y textura. Prueba antes de continuar.

Añadir a la cacerola los cuadros de carne enharinados y dejarlos dorar uniformemente; sazonarlos con una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida y agregar las hojas de laurel previamente lavadas.

Bañar con el vino. Esperar a que esté este en su punto y añadir los tomates preparados, debes igualmente lavarlos, quitarle las semillas y triturarlos antes de mezclaros con la carne.

Aplicar algo de caldo para realzar su sabor y listo, servir caliente.

Las hojas de laurel dan un sabor especial, pero algunas personas no les gusta en exceso, para evitar disgustos, es mejor retirarlas de la carne antes de servirla, si preguntan la razón de ese sabor, diles que es tu toque especial.

Recuerda preparar la carne con tiempo, al menos los ingredientes deben ser mezclados con la carne 6 horas antes y si tienes la facilidad de hacerlo desde la noche anterior, realzaras su sabor.

La grasa es un problema en exceso, si la retiras toda, el estofado pierde sabor, debes retirar solo un poco para que esta le de un agradable sabor al estofado en el momento de su preparación.

Recuerda dejar la carne siempre en un sitio fresco y alejado del sol o corrientes de aire, en caso de preparar la carne una noche antes, es conveniente dejarla 1 hora fuera de la nevera para mejorar su sabor y posteriormente guardarla en el refrigerador, es importante no congelar, pues perderá todo el sabor.

Como preparar un delicioso ají para estofado rápido 

Vamos a buscar un aguacate, una cebolla, un ajo, un pimentón dulce, unos trozos de ají jalapeño o ají picante.

Paso 1. Picamos la cebolla en cuadros pequeños.

Paso 2. Picamos el pimentón en pequeñas tiras, debes lavar todo antes de usarlo.

Paso 3. Picamos el ajo y el ají jalapeño o picante en el mismo lugar, es decir, haciendo una pequeña mezcla.

Paso 4. En una bandeja hacer pasta el aguacate, es decir, triturarlo hasta convertirlo en puré de aguacate.

Paso 5. Agregar el pimentón y la cebolla en cuadros y mezclar por 1 minuto constantemente. No pares, mezcla y mezcla.

Paso 6. Agregar el ají y el ajo, mezclar nuevamente por 30 segundos hasta lograr una mezcla homogénea.

Paso 7. Servir y disfrutar de un delicioso picante.

Recuerda dar una pequeña lectura a nuestras otras recetas para preparar bebidas y recetas saludables. 

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