¿Las hamburguesas a base de plantas son buenas?

Si está buscando una hamburguesa vegetariana en lugar de una hamburguesa a base de carne de res, tiene suerte en estos días.

Dos opciones populares incluyen la Impossible Burger, en más de 5,000 restaurantes en los Estados Unidos, Hong Kong, Macao y Singapur, y Beyond Burger, disponible en más de 35,000 ubicaciones, incluidos los pasillos de carne en los supermercados.

Estas hamburguesas son los ingredientes de la química de los alimentos en su máxima expresión e incluyen ingredientes que intentan imitar el sabor, el aroma e incluso el color «sangrante» de la carne.

Uno de los ingredientes de la hamburguesa imposible es una versión genéticamente modificada del hemo, una molécula que contiene hierro de plantas de soja, como el hemo de animales, que es lo que le da su sabor único a carne, según el sitio web de la compañía.

La salchicha de soja vegana se ha convertido en una opción popular en Alemania, ya que permite a los amantes de la carne cortar la carne de sus dietas sin necesariamente cambiarlas demasiado. Las dietas sin carne han recorrido un largo camino, con una variedad de opciones alternativas.

Un análisis de la nutrición de ‘carne alternativa’

Como nutricionista, diría esto: si disfruta el sabor de estas hamburguesas de carne sintética, y parte de su filosofía alimentaria incluye el vegetarianismo o comer para mantener el medio ambiente, entonces, por supuesto, debe sentirse libre de disfrutar una hamburguesa Impossible o Beyond. Pero si elige comer estas hamburguesas únicamente por su valor para la salud, es posible que desee reconsiderarlas, por ejemplo:

La “Impossible Burger”

Tiene 240 calorías y 8 gramos de grasa saturada, gracias al aceite de coco. En comparación, una hamburguesa de carne magra al 80% tiene 280 calorías y 9 gramos de grasa saturada. Esa no es una gran diferencia. (Sin embargo, las hamburguesas vegetales no contienen colesterol).

La “Beyond Burger”

Tiene menos grasa saturada que la carne de res o la hamburguesa imposible (6 gramos), pero un conteo de calorías similar, con 250 calorías por empanada.

La hamburguesa de pavo

Tiene solo 4 a 5 gramos de grasa saturada y 220 a 240 calorías. Una hamburguesa vegetariana a base de granos, que no intenta imitar la carne, tiene solo 150 a 160 calorías y solo alrededor de 1 gramo de grasa saturada, y por tanto es más saludable en general desde el punto de vista de la grasa.

Además, estas hamburguesas están hechas con verduras reales, como cebollas, zanahorias, champiñones, calabacín, pimientos verdes y rojos, quinua y arroz integral.

Conclusión

Entonces, diría que si va a saborear estas hamburguesas que imitan la carne, entonces es beneficioso para todos, porque está contribuyendo al bienestar del planeta mientras disfruta de lo que come. Pero si está comiendo estas hamburguesas simplemente en nombre de ahorrar calorías, sodio o grasas saturadas, es posible que desee repensar su decisión.